- Cépage : Chenin - Le chenin, récolté en fin de vendanges permet d’élaborer des vins moelleux voire liquoreux tels que le Coteaux du Layon. - Vendangé à la main avec plusieurs tris consécutifs en fonction de la maturation des grappes. Ce afin d’avoir la concentration de sucre nécessaire à l’élaboration d’un vin liquoreux. - Ce vin possède un potentiel aromatique très varié en fonction de la parcelle.